Hur man gör sås

Hur man gör sås att ackompanjera någon maträtt! Nedan finns allt du behöver veta (steg-för-steg) för att göra en smakrik lättsås. Denna metod kan användas för kyckling, kalkon eller köttfärssås ! Receptet nedan kan göras med eller utan dropp.

Det här är det perfekta perfekt potatismos topper och kommer verkligen att bli stjärnan i din måltid!

vem får leo komma överens med

Kalkonsås i en klar såsform med persilja

Vad du behöver för att göra sås

En läcker hemlagad sås är lätt att göra och behöver bara 4 ingredienser; fett, mjöl (eller stärkelse), buljong och kryddor. Jag gillar att tillaga min sås direkt i pannan som köttet tillagades i, alla små bruna bitar i pannan är enorma smakförstärkare (plus mindre rätter att diska)!

Fett kommer från köttdropparna om du har dem (eller läs nedan för en ersättning). Se till att separera fettet och buljongen/juicerna; fettet blir ett lager ovanpå dropparna (bilden till vänster).

genomsnittlig vikt för 17 år gammal

Mest smakrik fett kommer från köttdropparna.
Använda en såsavskiljare (bilden nedan) för enkelt separera fettet eller skumma bort den med en sked.
Om du inte har tillräckligt med fett i dina droppar (eller inte har dropp) ersätta smör .
Blanda fettet med mjöl till skapa en roux . Denna roux kommer att tillföra smak och förtjocka blandningen.

Vänster bild är Gravy i en fettavskiljare och höger bild är fet i en fettavskiljare

Att göra sås med mjöl

Det är lätt att göra sås med mjöl! Metoden nedan hjälper till att säkerställa inga klumpar.

Mjöl kommer att tjockna såsen. Blanda lika delar fett och mjöl (t.ex. 1/2 kopp fett och 1/2 kopp mjöl).

Vänster bild är buljong och mjöl i en gryta och höger bild är buljong och mjöl blandat med en visp i en gryta

Buljong/Droppar/Lager

Du kommer att lägga till 3-4 koppar vätska till varje 1/2 kopp fett. Du kan ersätta buljong med antingen buljong eller buljongtärning blandat med vatten.

Använd buljong, fond eller dropp (som du har skummat fettet från) för att utgöra basen i receptet.
Butik köpt buljong kan användas för sås.
Tillsätt lite buljong på medelvärme under vispning efter varje tillsats. Det blir tjockt och nästan klistra som i början men kommer att slätas ut.
Låt sjuda i minst 2 minuter så att smakerna blandas och såsen tjockna.

Vänster bild är sås i en kruka med persilja och höger bild är sås som hälls på potatismos och majs

Kryddor/örter

hur man skadar en vattenman man

När såsen har tjocknat, smaka av och smaka av med salt och peppar.
Färska örter kan läggas till strax före servering (persilja, rosmarin och timjan är bra alternativ).
Kokt (eller konserverad) svamp kan läggas till för att göra en svampsås.

Notera: När man gör sås med mjöl kan mjölet även skakas till kall mjölk/vatten för förtjockning istället för att göra en roux (som visas i min lätt kalkonsåsrecept ). Båda metoderna kommer att fungera utifrån personliga preferenser.

jaga kreditkortsbetalningar via telefon

Roux vs. Slurry för Gravy

TILL Röd kombinerar fett och mjöl. Vätska tillsätts till fettet och mjölet för att nå önskad konsistens.

TILL slurry kombinerar majsstärkelse och kallt vatten/buljong. Uppslamningen tillsätts i kokande buljong/droppar för att uppnå önskad konsistens.

Att göra sås med majsstärkelse

När du använder mjöl måste du göra en roux som betyder att koka mjöl och fett tillsammans och sedan tillsätta vätska. För att tjockna såsen utan mjöl kan du använda majsstärkelse. Metoden är annorlunda och använder en uppslamning (istället för en roux) vilket innebär att kombinera majsstärkelse och kallt vatten/buljong och lägga till kokande vätska.

Koka upp droppar tillsammans med ytterligare buljong om det behövs.
Kombinera lika delar majsstärkelse och kallt vatten eller buljong i en liten skål.
Tillsätt i kokande buljong under vispning tills buljongen når önskad konsistens.
Sjud i minst 2 minuter och smaka av.

Såsvariationer

Att göra sås från grunden är i princip samma sak oavsett vilken typ av kött du använder.

rostad kyckling

Korvsås

Kalkonsås i en klar såsform med persilja

5från4röster RecensionRecept

Förberedelsedagsfemton minuter Tillagningstid5 minuter Serveringar12 serveringar Författare Holly Nilsson Denna steg-för-steg guide kommer att säkerställa att du gör perfekt smakrik (och klumpfri) sås varje gång! Perfekt till kyckling, kalkon eller nötkött!

Ingredienser

▢½ kopp fett från kalkon eller köttdropp eller osaltat smör
▢½ kopp mjöl
▢3-4 koppar flytande (skummad och extra buljong om det behövs)
▢ett matsked persilja och/eller färska örter efter smak, valfritt
▢salt & peppar efter smak

Instruktioner

När ditt kött är tillagat, ta bort det från pannan och sila droppar genom en fin sil. Kassera eventuellt fast material.
Låt droppen vila några minuter så ser du en separation av fettet och droppet.
Häll ½ kopp av fettet i en kastrull. Tillsätt mjöl till fettet i kastrullen och koka 1-2 minuter på medelvärme.
Vispa långsamt i vätskan (droppar och/eller buljong) lite i taget och vispa efter varje tillsats tills den är slät. Det kommer att verka väldigt tjockt till en början och kommer gradvis att tunnas ut.
Koka upp på medelvärme under vispning. Koka 1 minut.
Smaka av såsen, smaka av med salt och peppar efter behov. Rör ner persilja och servera

Receptanteckningar

När du skeddar 1/2 kopp av fettet i en kastrull, skumma resterande fett och släng eller ställ åt sidan om du vill ha mer. Om du inte har tillräckligt med fett, tillsätt osaltat smör så att den totala mängden fett blir 1/2 kopp. Om du inte har tillräckligt med saft/dropp från kalkonen, tillsätt buljong.

Näringsinformation

Kalorier:90,Kolhydrater:5g,Protein:ettg,Fett:8g,Mättat fett:5g,Kolesterol:tjugomg,Natrium:303mg,Kalium:6mg,Fiber:ettg,Socker:ettg,Vitamin A:390IU,C-vitamin:ettmg,Kalcium:tvåmg,Järn:ettmg

(Näringsinformation som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och märken av ingredienser som används.)

KursSås, tillbehör