Termerna fond och buljong används ofta omväxlande och du kan ersätta den ena med den andra inom recept, det är en liten skillnad i beredningen!
hur man gör pojkvän lycklig
Även om lager och buljong liknar varandra, finns det några viktiga skillnader i hur de tillverkas och vad du använder dem till. Båda är väldigt lätta att göra och extremt mångsidiga.
Jag gillar att använda både kycklingbuljong och kycklingbuljong i mina pastarätter, såser och såklart för att göra läckra kycklingsoppor!
Att göra dem hemma är enkelt, och du kan frysa in buljongen och fonden för senare användning!
Vad är skillnaden mellan lager vs buljong?
Väsentligen, stock är gjord av att sjuda benen från ditt kött under en lång tid för att extrahera smakerna från dem. Detta kan resultera i en mer smakrik och rundad fond som är utmärkt att använda i många rätter som såser och soppor.
Buljong är gjord av att använda de köttigare delarna av din fågel för att smaksätta den. Du kan göra en buljong av fågel, fisk, nötkött och till och med grönsaker! Buljong är ofta lättare än sin buljong, vilket gör den utmärkt att använda för att koka pasta, ångkoka grönsaker och så klart som bas för soppor!
Kan du ersätta buljong och lager?
Ja, buljong och fond är utbytbara i de flesta recept. Eftersom lager är gjord av ben och brosk, innehåller den mer kollagen vilket resulterar i en något rikare konsistens än buljong.
Om du behöver ersätta buljong med fond, tänk på att om din buljong köps i butik kan den saltas vilket kan påverka hur din maträtt blir.
Det är inte ovanligt att människor använder kycklingfond och buljong för att ersätta nötkött. Om du behöver göra detta kommer din soppa eller rätt att få en lite annorlunda smak.
Vad är skillnaden mellan brunt och ljust lager?
Skillnaden mellan brun och klar fond är hur köttet eller benen hanteras.
Många människor associerar nötbuljong som mycket mörkare än kycklingfond, men det är inte ett resultat av själva benen.
sociologiskt, vad är en blandad familj?
När du skapar en lager kommer det nästan alltid att få samma färg som du skulle se kycklingsoppa.
För att få en brun fond, stek eller bryn dina ben eller kött innan du lägger i fonden. Färgen från bryningen försvinner in i din fond och skapar en färgstark och smakrik fond! Dessutom tillsätts ibland rött vin eller tomatpuré till nötbuljong för smak som också kommer att ändra färgen.
Jag lämnar också alltid mina lökskal på för att sätta extra färg på min buljong.
Hur gör jag en buljong eller lager?
Lager och buljong är lätta att göra och kräver inte mycket förarbete. Eftersom de är så mångsidiga kan du enkelt göra fond och buljong för att matcha din maträtt.
För att göra antingen fond eller buljong, fyll din buljong med vatten och tillsätt det du vill ha nedan:
- Lägg till grönsaker som morötter, lök, vitlök och selleri
- För buljong, tillsätt ditt kött. För lager, lägg till dina ben
- Tillsätt färska örter och kryddor som rosmarin, timjan, pepparkorn, citroner
Låt sedan sjuda din buljong på låg eller i en långsam spis i minst 6 timmar. Ju längre desto bättre!
kalkon konvektion ugn koktid kalkylator
När den har puttrat, sila buljongen (jag använder ostduk eller till och med ett kaffefilter för att ta bort rester). Kyl, skumma bort eventuellt fett när det svalnat.
Recept du kommer att älska
Hur man kokar en kyckling (och gör buljong)
