Slow food-rörelsen är ett globalt initiativ fokuserat på att uppmuntra människor att sluta äta snabbmat, istället ta sig tid att förbereda och äta hela, lokala råvaror. Fokus ligger inte bara på näring utan också på att bevara kultur och kulturarv när det gäller mat.
Historien om Slow Food-rörelsen
'Slow Food' står i motsats till 'snabbmat' på flera sätt. Enligt Meghan L. Holmes från Food First Institute for Food and Development Policy (FFIFDP) reagerade Slow Food-rörelsens grundare Carlo Petrini mot en McDonald's-restaurang som öppnade i Rom och såg det som ett hot mot inhemska mattraditioner. Holmes hävdar att själva rörelsen började 1989, i stor utsträckning med ett öga på att gå bort från riktiga eller upplevda snabba livsmedelskonsumtionsvanor och äta traditionell mat istället för rotlös snabbmat. Rörelsen har expanderat avsevärt sedan dess.
relaterade artiklar- Varför är det viktigt att äta lokalt?
- Topp nio metoder för konservering av hemmat
- Enkla italienska recept
Enligt SlowFood.com (SF) många av de viktigaste milstolparna i Slow Food-rörelsen började inträffa under hela 1990-talet och har fortsatt fram till idag, efter att rörelsen började i Paris 1989. SF berättar om den moderna tidslinjen för Slow Food-rörelsen och visar hur Slow Food-organisationer började dyka upp i hela Europa, Slow Food-mässor hölls och många andra Slow Food-stiftelser, nätverk, kampanjer, projekt och initiativ började.
Mål och policyer
Människor inom Slow Food-rörelsen har flera mål i åtanke. Slow Food USA (SFUSA) indikerar att den har upprätthållit många av Slow Food Movements ursprungliga mål, som inkluderade att bevara lokala matkulturer och betona glädjen att äta, baserat på tanken att snabbmat gjorde det svårt för människor att njuta av det de åt. Holmes säger dock att rörelsens mål har utvidgats till att omfatta bredare miljö-, arbets- och hälsoproblem.
Slow Food Boston (SFB) diskuterar några av rörelsens hälsorelaterade och ekologiska problem med de naturresurser, kemikalier och tillsatser som krävs för storskaligt industriellt jordbruk och den mängd fossila bränslen som krävs för att distribuera mat över hela världen. Enligt SFUSA är det också grundläggande mål för Slow Food att stödja lokala jordbrukare och jordbruksarbetare och främja djurens välbefinnande.
LÖSA konstaterar att Slow Food Movement avvisar fabriksodling men avvisar inte konsumtionen av kött helt. Istället rekommenderar de att människor begränsar sin konsumtion av kött och köper kött från mindre gårdar som uppfyller höga djurskyddsnormer. SFUSA säger att Slow Food-rörelsen motsätter sig produktion av genetiskt modifierade organismer (GMO) och stöder GMO-märkning. När det gäller certifierad ekologisk mat tar SFUSA en blandad hållning och säger att gårdar kan uppfylla standarderna för Slow Food med och utan ekologisk certifiering.
Slow Food Movement-organisationer
Slow Food-rörelsen är omfattande i USA. SFUSA är en av de största internationella gräsrotsorganisationerna som är dedikerade till Slow Food Movements mål och mål. Slow Food Boston är bara ett av SFUSAs många kapitel över hela landet. Slow Food är dock en enorm internationell rörelse. Enligt SF finns det Slow Food-organisationer i många större industriländer, inklusive Schweiz, Japan, Nederländerna, Tyskland och Storbritannien, även om många andra länder fortfarande har varit inblandade i rörelsen. Organisationer som SFUSA arbetar med ett nätverk av volontärer som arbetar som lärare i olika samhällen.
Fördelar och nackdelar
Fördelar
Biträdande professor Stephen Schneider vid University of Alabama i Tuscaloosa skisserar många av sjukdomsutbrotten och arbetsrättens skandaler i den moderna livsmedelsindustrin som har dykt upp de senaste åren, som alla är de slags problem som Slow Food-rörelsen försöker ta itu med.
- Med tanke på målen för organisationer som SFUSA kan framgången för Slow Food Movement potentiellt leda till massförbättringar av ihållande samhälls hälso- och miljöproblem.
- Lokala jordbrukare och småföretagare kan få enormt stöd på individnivå.
- Vissa Slow Food-organisationer, inklusive SFP, har villigt skrivit ut kritiska uttalanden på sina webbplatser, vilket tyder på att de åtminstone är mottagliga för konstruktiv kritik.
Nackdelar
Det finns dock människor som stöder målen för Slow Food Movement men som kritiserar dess metoder och dess potentiella fördomar. Heather Rogers på American Prospect beskriver i detalj många av de systemfaktorer som fortfarande gynnar det industriella jordbruket på bekostnad av den typ av jordbruk som Slow Food Movement förkämpar.
I en yttrande, Karen Hernandez på Feministisk tråd anser att de feministiska konsekvenserna av Slow Food Movement, särskilt betoning på tidskrävande matlagning hemma. Hon belyser också några av klassfrågorna kring några av kraven från Slow Food Movement, inklusive kostnaden för att regelbundet tillaga färska lokala livsmedel.
Slow Food Lifestyle
Inte alla kan träna ett långsamt livsstil, men det är fortfarande ett alternativ för många människor. Enligt SFUSA kan människor integrera Slow Food-principer i sina liv genom att undvika bearbetade livsmedel, äta frittgående fjäderfä och gräsmatat kött, förbereda naturliga ingredienser från grunden, höja sin egen mat åtminstone delvis och bibehålla en stark medvetenhet om matkällor. SFUSA uppmuntrar också människor att gå med eller stödja Slow Food-rörelsen. Människor kan vara involverade på individuell eller samhällelig nivå.
