Frysta råa räkor kan vara enkla att tillaga om du känner till rätt teknik. Räka har låg mättat fett och kalorier, högt proteininnehåll och rik på smak. De är också mångsidiga och kan användas i en mängd olika recept när de är kokta, från räkor scampi till räkor stekt ris.
Matlagningstekniker för frysta råa räkor
Rå räkor är mer fuktiga och smakrika eftersom skalen skyddar köttet under frysning. Populära matlagningstekniker för frysta råa räkor inkluderar:
relaterade artiklar- Matlagning Yams
- Lätta middagsidéer
- Enkla grytor
Tjuvjakt
I många fall är poaching en bättre metod för att laga räkor än att koka. En full koka är för svårt för denna känsliga skaldjur; temperaturen är för hög och det är lätt att överkoka dem. Istället är poaching mildare. Tillsätt varm eller kall pocherad räka till en grön sallad för en hälsosam maträtt.
Prova denna metod för poaching räkor:
- Placera tinade och rengjorda räkor i en sjudande vätska, såsom vatten eller en sås. Du kan behålla skalen på räken om så önskas.
- Vätskan ska vara nästan till en kokpunkt men inte bubbla.
- Låt räkorna simma i 3 till 5 minuter, eller tills de precis har blivit rosa och svansarna har böjt sig.
- Om du lagar mat i vatten, töm och skölj i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen. Om du lagar mat i en sås, lägg till dem i slutet av såsens tillagningstid så att de inte överkokar.
Sautéing
Sautéing kokar snabbt i lite het olja eller smör. Lägg till lite smak i din sauté genom att prova följande recept.
Sauterad vitlöksräka: ingredienser
genomsnittlig höjd för en 15-årig flicka
- 6 msk smör
- 2 pund stora, råa räkor (tinade, skalade och deveinerade)
- 4 medelstora vitlöksklyftor, finhackade
- 1/3 kopp färsk hackad persilja
- 3 msk citronsaft
- 1/4 tesked salt
Instruktioner
- Värm smör i en stor stekpanna på medelvärme i 45 sekunder.
- Tillsätt räkor och vitlök och stek tills räkor börjar bli rosa. Det tar cirka 5 minuter.
- Sänk värmen och tillsätt persilja, citronsaft och salt.
- Rör om för att belägga räkorna.
- Ta bort pannan från värmen och överför räkorna till ett fat och servera omedelbart.
Grilla
Att grilla är ett snabbt och välsmakande sätt att laga räkor på. Lägg till lite kryddor så har du en snabb och smakfull huvudrätt.
Grillad räka på spett: ingredienser
- 12 tinade, råa räkor (rengjorda, skalade och devade)
- 1 färsk citron skuren i kilar
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 tesked salt
- 1/4 tesked färskmalt peppar
- 1/4 tesked cayennepeppar
- Träspett
Instruktioner
- Blötlägg träspett i vatten i 20 minuter för att förhindra att de brinner när de grillas.
- Trä spetten genom båda ändarna av varje räka för att säkra den på plats och för att förhindra att räken roterar under grillningen. Du kan lämna svansarna på räkorna.
- Pensla varje spett räkor med olivolja och strö över salt, svartpeppar och cayennepeppar.
- Använd medelhög värme och grill räkorna i 6 minuter eller tills räkor blir rosa.
- Ta bort från värmen och pressa ny citron över topparna.
Fräsning
Populär bland barn, stekt räkor är lätt att förbereda. För att förbereda stekt räkor:
- Pälsrengörad, devad och tinad räka i en smet eller stärkelse, såsom kokosmjöl eller allmjöl.
- Värm en halv tum olja i en stekpanna tills den är varm.
- Lägg räkorna i stekpannan, koka den till guldbrun på båda sidor.
- Ta bort och töm på pappershanddukar.
När du har stekt räkor med en grundläggande smet eller torr beläggning, försök att görakokosräkaeller tempura smet för räkor.
Omrörning
För stek, lägg obatterade räkor i en het stekpanna eller wok med lite olja. Rör om ständigt i 1 till 2 minuter tills de är rosa och ta bort från värmen. Kasta med grönsaker och brunt ris för en snabb och enkel middag.
Inköp och beredning av rå räkor
Inte alla frysta räkor är råa. Vissa tillverkare förbereder frysta räkor som en bekvämlighet. Dessa är vanligtvis skalade och kan ha förlorat en del av sin smak och fukt under frysprocessen. De kokas lätt, vilket gör dem tuffa. Att köpa rå frysta räkor gör att du kan kontrollera tillagningsprocessen. Rå räkor är ofta gråfärgade och kan eller kanske inte skalas och utvecklas; kokta räkor har vanligtvis en ljusrosa nyans. Men när det är fryst kan det vara svårare att urskilja genom att se ut ensam. Kontrollera påsens märkning innan du köper för att vara säker på att du får rå frysta räkor.
saker att sätta på en grav
Tina
Tina frysta räkor över natten i en täckt skål i den kallaste delen av kylskåpet. För en snabbare upptining, kör dem under kallt vatten tills de blir smidiga.
Tina aldrig i varmt eller varmt vatten eller i mikrovågsugnen, eftersom detta börjar tillagningen. Tina aldrig räkor vid rumstemperatur, eftersom detta är en livsmedelssäkerhetsrisk.
Rengöring
Skölj all räka noggrant i kallt vatten efter upptining. Åsikterna varierar om du ska skala och devein räkor före eller efter tillagning, om alls. Det är en fråga om personlig preferens. Om du föredrar dem skalade och deveined, är uppgiften enkel.
Hur man skalar räkor
- Fyll diskbänken med tidningen för att behålla skalen för fiskbestånd senare, om så önskas.
- Håll med undersidan uppåt. Kläm av benen.
- Placera tummen på vardera sidan om skalet och skala isär skalet mot ovansidan. Skalet ska lossna lätt.
- Dra av svansen om så önskas.
- Skölj noggrant i kallt vatten för att säkerställa att allt skal tas bort.
Hur man utvecklar räkor
Venen är faktiskt matsmältningskanalen. Det är en mörk linje längst upp på räkorna, från huvud till svans. Även om det inte är absolut nödvändigt att ta bort det, tycker vissa att venen är otrevlig, särskilt i stora räkor. Så här tar du bort venen:
vad jag ska skriva till någon som förlorade sin pappa
- Ta en skarp kniv och skiv längs ryggen bredvid venen.
- Använd fingrarna eller en tråkig kniv för att skopa ut venen.
- Att göra detta under kallt, rinnande vatten hjälper till att ta bort det.
- Med stora räkor kan du dra ut venen i ett stycke.
- Skölj under kallt vatten.
Fjärilsräka
Vissa recept kräver fjäril eller skär räkor. För att fjärilen ska du inte ta bort svansen. Efter skalning, skär djupt på undersidan från huvud till svans, nästan hela vägen. Sprid och platta.
Grundläggande räkmetoder gör snabba måltider
När du lär dig grundläggande metoder för att laga frysta råa räkor kan du äta en utsökt och snabb måltid med enkla ingredienser redan i skafferi. Börja med en enkel räkcocktail och gå vidare till mer involverade recept somräkor bisque. Det finns obegränsade räkoreceptvarianter som passar alla smaker och som kommer att tilltala alla i din familj.
