Många människor gynnar torra vita framför någon annan typ av vin. Viner som Sauvignon Blanc, Pinot Grigio och torr riesling produceras runt om i världen, och vindrinkare värderar dem för sina skarpa smaker och enkel förmåga att para ihop med mat. Du kan dricka torra vita när som helst på året, men de är särskilt uppfriskande under de varma sommarmånaderna. Med så många varianter av torrt vitt vin finns det en vit som passar nästan alla smaker.
Definiera torr
Vin druvorha varierande grader av naturligt socker beroende på sorten, hur sent på säsongen druvorna skördades och juicens koncentrationsnivå. Under jäsningsprocessen omvandlar jäst socker från druvsaft till alkohol. När en majoritet av sockret omvandlas och restsocker är mindre än en procent av vinets volym (fyra gram socker per liter) anses vinet vara torrt. Vin kan också betraktas som medium torra om de innehåller ett restsocker på 12 g / L. Viner med högre sockernivåer är torra, medelstora eller söta.
relaterade artiklar- Nybörjare vinguide galleri
- Grundläggande vininformation och serveringstips
- 8 idéer för italiensk vinkorg
Söt och fruktig är två termer som ofta förväxlas ivinterminologi. Ett fruktigt vin är inte nödvändigtvis ett sött vin, och det torraste vinet kan fortfarande ha flera fruktegenskaper. Fruktig beskriver inte nödvändigtvis vinets sötningsnivå utan snarare dess fruktegenskaper. Till exempel kan Riesling smaka på äpplen, eller Sauvignon Blanc kan ha smaker av krusbär.
Mycket torra vita
Dessa viner innehåller mindre än 4 g / L restsocker. Därför har de en torr egenskap och skarphet som gör dem perfekta för torrvinälskare.
hur man rengör silver med natron
Sauvignon Blanc
Detta är en av de torraste, skarpaste vinerna, vilket gör den till en superstjärna för smutta eller laga mat. Detta magra, rena vin är ofta örtartat eller gräsbevuxet med välbalanserad syra och underliggande frukter. Du hittar Sauvignon Blanc odlat runt om i världen. Stora växande regioner inkluderar Bordeaux,Nya Zeeland, Loiredalen,Sydafrika, Österrike, Kalifornien och staten Washington.
Albariño
Detta torrtSpanskt vinvin, uttalad al-buh-reen-yo, har ljus syra och uppfriskande smaker av citrus och lätta salta toner. Det är utsökt med skaldjur som det finns rikligt med i det spanska köket. Portugiserna kallar det Alvarinho.
Chardonnay
DeBourgogneregionen Frankrike är välkänd för sin utmärktaChardonnayviner. I själva verket är Chablis från Frankrike ett skarpt, magert vin tillverkat rent av druvan. Viner från denna region är redolenta med smaker av äpplen, tropiska frukter, citrus och flint. Nya världsversioner från Kalifornien och staten Washington åldras i ny ek och tenderar att vara toasty med vaniljsmak. Förekomsten av frånvaro av ek i Chardonnay påverkar smakprofilerna avsevärt. Utan ek kommer ljusa tropiska toner fram. Med ek tenderar toasty vaniljsmaker att dominera.
Muscadet
Uttalad mysk-uh-dag, detta lätta kroppsvin är extremt torrt. Muscadet är gjord av druvor Melon de Bourgogne och bör inte förväxlas med Muscat ellerMoscato-viner, som tenderar att vara torra eller halvsöta. Istället är Muscadet skarp, smidig och utsökt med citrus- och mineraltoner. Detta vin kommer från Loire Valley.
Torrontés
Torrontés (torr-on-tez) är ett vin som växer i popularitet. Du hittar många läckra exempel från sydamerikanska länder, särskiltArgentina. Det är en aromatisk vit, vilket betyder att vinet är särskilt doftande. På gommen upptäcker du persika- och citrusnoter tillsammans med en ljus syra och blommiga toner.
Medium-Dry Whites
Dessa viner kan ha så mycket som 12 g / l restsocker. De tenderar att vara lite sötare än mycket torra viner men inte så söta att de klassificeras som ett torrt eller efterrättvin.
hur man stänger ett formellt brev
Pinot Blanc
Pinot Blanc är en genetisk mutation av Pinot Noir. Det är dock en vitvinsdruva som odlas i regioner som Tyskland, Österrike, Italien och Alsace, Frankrike. Den har liknande smakprofiler som Chardonnay som gör medelstora till fylliga viner med zippy syra och noter av äpplen och mandlar.
Pinot Grigio / Pinot Gris
I Italien kallas detta vin Pinot Grigio. På andra håll, särskilt Oregon och Frankrike, kallas viner från samma druva Pinot Gris. I Tyskland heter det Grauburgunder. Pinot Grigio från Alsace, Frankrike är ett sött vin och passar vanligtvis inte i kategorin torra vita. Torra Pinot Grigio / Gris-viner är lätta, skarpa och fruktiga med mineral- eller citrusnoter. Italiensk stil Pinot Grigio tenderar att vara den skarpa, mineralversionen av detta torra vitt vin, medan den franska Pinot Gris-stilen tenderar att vara fruktig och torr.
Viognier
Viognier (vee-oh-nej) är en aromatisk druva. I Frankrikes Côte-Rôtie-viner blandar vinproducenter faktiskt lite Viognier med Syrah för att lägga till en lockande doft med en näsa av citrus. Det är en fransk druva som växer i popularitet över hela världen för sina väldoftande dofter och smaker av persikor och kaprifol.
Grön Valtellina
Österrike specialiserar sig på detta persika vin med undertoner av peppar och krydda. När druvorna skördas när de är mindre mogna är citrus - särskilt kalk - den smak som dominerar. Men ju senare på säsongen skördas druvorna, desto mindre citrusnoter hittar du i vinet och mognare druvor ger viner med persikantoner.
vad kan vi göra för att stoppa föroreningar
Gewürtztraminer
Tyskland och Alsace är specialiserade på denna kryddiga, aromatiska vita. Du kan också hitta bra exempel från Nya Zeeland, Oregon och Kalifornien. Inte alla Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) är torra. Denna druva är också populär i en sötare version med sen skörd. Om du letar efter torr, välj en tysk trocken- eller halbtrockenversion. Förvänta sig blommor, kryddor och citrusnoter i detta vin.
Riesling
En annan vindruva som trivs i det svalare klimatet i Tyskland och Alsace, Riesling (re-sling) kan vara torr eller söt. De sura vinerna har smaker av mineraler, stenfrukter och äpplen. Du kan också hitta exempel på torra Rieslings i Washington, Oregon och Kalifornien.
Champagne
Champagne (ochmousserande vinerutanför Frankrike) är också en typ av torrt vitt vin. Medan många champagner är torra, har regionen sin egen klassificering av sötma.
- Extra Brut har mindre än 0,6 procent kvarvarande socker.
- Brut innehåller mindre än 1,5 procent kvarvarande socker.
- Extra Sec har 1,2 procent till 2 procent. Det är ett mediumtorrt vin.
- Sec har 1,7 procent till 3,5 procent kvarvarande socker.
- Demi-Sec innehåller 3,3 procent till 5 procent kvarvarande socker.
- Doux innehåller 5 procent eller mer restsocker.
Parning av mat för torra vita
Redo att prova några fantastiska matparingar med torra vita? Även om det inte finns några hårda och snabba regler, bör du överväga följande.
- Skarpa viner som Sauvignon Blanc passar bra med lätta, ljusa livsmedel som hälleflundra med citron.
- Sauvignon Blanc är också det perfekta vinet att para ihop med en sallad, grönsaker eller något med starka toner av örter, särskilt dill eller basilika.
- Oaky-viner med smakliga smaker som du hittar i Chardonnay fungerar bra med rika, feta livsmedel, som hummer med smörsås eller fettuccine Alfredo.
- Kryddiga eller sura vita som Riesling, Torrontés, Viognier eller Gewürtztraminer håller bra på kryddig mat, till exempel asiatisk mat.
- Champagne och mousserande vita viner fungerar bra med mat som har salt eller umami-smak.
- En fruktig vit som Pinot Gris fungerar med delikat smaksatta livsmedel, såsom skaldjur.
- Albariño, med sin subtila salint, är riktigt bra med rå fisk som sashami.
Matlagning med torrt vitt vin
Många recept anger inte den specifika sorten av vin, utan kräver istället ett 'torrt vitt vin'. Så vilket vin ska du använda?
vad jag ska säga till någon som tappat ett barn
- Använd ett vin med intensiv smak som en ekad Chardonnay, atorr vermoutheller en torrSherryi smöriga eller krämiga såser och grytor, såsom fettuccine Alfredo eller svamprisotto.
- Använd ett vin med en lättare touch för rätter med lättare smaker som en beurre blanc-sås eller en vårgrönsaksrisotto. Chablis är ett bra val här.
- För skaldjur, överväga en sur torrvit med citrusnoter som Albariño.
- För rätter som gynnar växtbaserade eller vegetabiliska smaker eller som är mycket lätta, välj en växtbaserad torrvit som Sauvignon Blanc.
Rätt torrvit
Låt inte termen 'torr' skrämma dig. Medan torra vita har lite sötma, är de flesta mycket tillgängliga. De är särskilt underbara när de kyls till rätt temperatur och serveras med mat som kompletterar deras smaker och aromer. Om du är nybörjare med vin, sök expertråd från restaurangpersonal eller den lokala vinbutiken, som kan styra dig till några av de bästa torra vita vinerna som finns.
