Var försiktig när du förbereder rå kyckling.
Salmonellaförgiftningssymtom kan förväxlas med andra typer av sjukdomar. Bara i USA rapporteras cirka 40 000 fall av salmonellaförgiftning varje år. Det kan finnas många fler fall som inte rapporteras, helt enkelt för att de drabbade kanske inte inser att denna bakterie var orsaken till deras sjukdom.
Vad är Salmonella?
Salmonella upptäcktes 1906 av den amerikanska veterinären David Salmon och är en typ av bakterier som lever i tarmarna hos ett antal djur, inklusive reptiler, fåglar och däggdjur. Att komma i kontakt med rå eller underkokt kyckling eller kalkon, råa ägg eller opastöriserad mjölk orsakar vanligtvis salmonellaförgiftning. Det kan också spridas genom att hantera reptiler.
relaterade artiklar
- Holiday Safety foton för dina firande
- Solsäkerhetstips
- Rättsmedel för matförgiftning
Vanliga symtom på förgiftning av salmonella
De vanligaste salmonellaförgiftningssymptomen är följande:
- Magkrämpor
- Diarre
- Illamående
- Feber
- Huvudvärk
Om du har utsatts för salmonellabakterier kommer du att utveckla symtom inom några timmar till tre dagar efter exponering. För att undvika att sprida salmonella till andra, förbered inte mat för andra människor förrän efter att du är helt återställd.
Barn är mer benägna än vuxna att få salmonellaförgiftning. De mycket unga, de mycket gamla och människor vars immunsystem har äventyrats är mer benägna att utveckla ett allvarligt fall av salmonella. Salmonella kan vara dödlig; cirka 600 personer dör varje år till följd av salmonellaförgiftning.
Behandling för Salmonellaförgiftning
Salmonellaförgiftningssymptom kommer att pågå i flera dagar (vanligtvis mellan fyra och sju). Om du upplever diarré, se till att du dricker vätska för att undvika uttorkning. IV-vätskor kan ges om uttorkning inträffar. Salmonella kan spridas från tarmarna till andra delar av kroppen; om detta inträffar måste antibiotika ordineras.
Långsiktiga effekter av Salmonellaförgiftning
Medan de flesta som får salmonellaförgiftning återhämtar sig, utvecklar vissa ett tillstånd som kallas reaktiv artrit. Symtomen är:
- Röda ögon
- Ledvärk
- Svårigheter att urinera
Unga män (mellan 20 och 40 år) löper störst risk att utveckla reaktiv artrit. Kvinnor kan och utvecklar reaktiv artrit, men som regel tenderar deras symtom att vara mindre allvarliga än de som män upplever. Att ordineras antibiotika påverkar inte om en person kommer att utveckla reaktiv artrit efter salmonellaförgiftning.
Hur man förhindrar förgiftning av salmonella
- Se till att ägg och fjäderfäprodukter kokas noggrant innan du äter dem.
- Hamburgare kött bör också tillagas noggrant innan du äter.
- Om du beställer en hamburgare på en restaurang, be om att den ska tillagas 'bra gjort.' Om hamburgaren kommer fram till ditt bord och fortfarande är rosa, tveka inte att skicka tillbaka den till köket.
- Drick inte rå (opastöriserad) mjölk.
- När du arbetar i köket och förbereder rått kött eller fjäderfä, disk, skärbräda, tallrikar och köksredskap har köttet satt på allt måste tvättas med tvål och vatten omedelbart. Lägg inte andra livsmedel på en tallrik där du har lagt rått kött.
- Tvätta händerna med tvål och vatten efter att ha hanterat rått kött eller fjäderfä.
- Om du är gravid, överväga att amma ditt barn. Salmonellaförgiftning kan orsakas av förorenat vatten och amning eliminerar denna risk för spädbarn.
- Tänk på att vissa hemgjorda salladsdressingar, kakdeg, glasyr och rå kaksmet kan innehålla råa ägg; äter inte dessa saker.
Centrum för sjukdomsbekämpning och förgiftning av salmonella
Centers for Disease Control (CDC) övervakar rapporterade fall av salmonellaförgiftning och hjälper statliga hälsoavdelningar att undersöka källan till utbrottet. För mer information om salmonella och liknande sjukdomar, besök Webbplats för Centers for Disease Control .
