Ribeye är en av de saftigaste köttdelarna där ute, men det bästa sättet att laga en ribeye-biff är fortfarande ett mysterium för vissa. Även om experter kanske inte håller med om detaljerna, finns det några vanliga trådar.
1. Pan searing
Detta är ett sätt att använda torr värme för att laga en ribeye. Du behöver en gjutjärnspanna som har värmts upp till 500 grader och en biff som är vid rumstemperatur, belagd med rapsolja och strö med kosher salt och svartpeppar efter smak. Sätt 500-graderspannan över hög värme och släpp in den. Steka biffen i 30 sekunder på vardera sidan, sätt sedan tillbaka pannan i ugnen och koka biffen i ytterligare två minuter på varje sida där. Ta biffen ur pannan, linda folien löst och låt den sitta i två minuter innan du serverar den.
Alton Brown från Food Network gör detta fem minuters recept lätt att replikera.
2. Grillad med vitlöksmarinad
Ribeyes marineras i en eller två dagar i en blandning av balsamvinäger, sojasås, malet vitlök, honung, olivolja, peppar, Worcestershire sås, lökpulver, salt, flytande rökarom och cayennepulver. Grill på medelhög eller hög värme.
AllRecipes.coms salta vitlök marinerade biffar recept har 592 recensioner och ett totalt betyg på 4,5 av 5,0 stjärnor.
värdet av 2 dollar räkningar
3. Grillat med salt, peppar, chilipulver och cayennepeppar
Att grilla ribeyes, efter att ha förberett dem med en lite kryddig gnugga, ger en saftig smak av smak. Receptet innehåller en gnugga gjord av salt, malt svartpeppar, chilipulver och cayennepeppar. Applicera gnidningen på alla sidor av biffen. Grilla köttet under hög värme i fyra till sex minuter på varje sida. Låt dem vila fem till tio minuter innan de serveras.
Detta är en enkelt recept från Food Networks matguru Bobby Flay.
4. Fritering
För att panera, använd allmjöl, kryddsalt, två ägg och en tredjedel kopp mjölk. Skölj biffen, rulla i mjöl, doppa i ägg- och mjölkblandningen och rulla sedan i mjöl igen. Placera den i en fritös eller i en stekpanna med tillräckligt med olja för att täcka biffen.
Det är unikt och välsmakande, plus det är särskilt bra för en ribeye eftersom biffen är en mycket öm skuren och smälter i munnen under panering.
5. Broiling
Flytta ugnsstället ungefär sex tum från värmeelementet och placera din gjutjärnspanna på den. Medan du låter det värmas upp i kyckling i cirka 15 eller 20 minuter, gnid stekarna vid rumstemperatur med en blandning av olivolja, kosher salt och grovmalt peppar. Placera biffarna försiktigt i stekpannan, vänd sedan efter tre minuter och koka i tre minuter på andra sidan. Koka sedan på 500 grader tills köttet är så väl gjort som du vill. Var noga med att vända halvvägs genom återstående tid. Lägg biffarna åt sidan i fem minuter och servera sedan på varma tallrikar.
Lindauer Farms, med 100 års erfarenhet av nötköttsindustrin, säger att både grillning och stekning är vägen att gå. Gassande lämnar köttet ömt på insidan och skapar en skorpa på utsidan.
6. Torr värme, varierande
Juicer på utsidan av köttet blir mer koncentrerade i tillagningsmetoder som använder torr värme. Andra tips inkluderar att se till att biffen har rumstemperatur innan du lagar den och att aldrig salta köttet innan du lagar det om du inte gör den härdningsmetod som nämns på deras sida.
Vad är matlagning Amerika säger att torr värme är vägen att gå, oavsett om det är grillning, rostning eller pan-searing. Det gör stekens smak mer komplicerad på grund av att den brunns och karamelliseras på utsidan.
