Ingredienser för Alla Pannasåsrecept
Avkastning: 2 koppar (tillräckligt för 4 portioner med pasta)
- 8 uns smör
- 4 malet vitlöksklyftor eller hackade schalottenlökar (valfritt)
- 2 koppar tung grädde
- 1 msk hackad färsk italiensk persilja (valfritt)
- 1 msk hackad färsk basilika (valfritt)
- Salt och peppar efter smak
- 1 pund okokt pasta efter eget val
Instruktioner
- Smält smör i en medelstor kastrull över medium värme. Tillsätt vitlök eller schalottenlök, om du använder det, och stek tills det är genomskinligt.
- Tillsätt grädde, vispa hela tiden, värm tills det bubblar och tjocknar.
- Tillsätt valfri persilja, basilika och salt och peppar efter smak, vispa tills såsen är sammetslen.
- Håll såsen varm tills den är klar att användas.
- Koka pasta enligt förpackningsanvisningarna.
- Dela pasta i fyra portioner och häll varm sås på toppen.
Notera: Genom att lägga till 1 kopp Parmigiano-Reggiano-ost till steg 3 ovan får du en Alfredo-sås.
Serveringsförslag
Alla sätta betyder helt enkelt 'med gräddsås' på italienska. Denna gräddsås kan liknas vid en fransk béchamel förutom att inget mjöl används. Såsen tjocknar genom minskning. Den kan användas över pasta, kött och grönsaker. Tänk på en kyckling- och svamprätt.
Kyckling-och-svamp alla Panna
Blanda den beredda gräddsåsen med kokt kycklingbröstkött och en liten, väldränerad burk med skivade svampar (du vill inte späda ut såvs sammetsmjuka tjocklek) och värma tills den är varm hela tiden. Servera över ett pund kokt al dente linguine eller annan pasta. En sidosallad och skorpigt italienskt bröd är allt du behöver för en gourmetmåltid som tar bara några minuter att förbereda.
Vid behov passera riven Parmigiano-Reggiano-ost vid bordet.
