Med så många kycklingrecept kanske du undrar hur man lagar kyckling cordon bleu och hur man lagar det med stil. Denna klassiska panerade kycklingrulle från gourmetvärlden rullas med skinka och ost som kompletterar nästan vilken sida som helst tänkbar.
katt som sover hela dagen inte äter
Hur man lagar kyckling Cordon Bleu med stil
Denna eleganta klassiker i gourmetvärlden är enkel men ändå utsökt när den är gjord med färska kvalitetsingredienser. Hemligheten ligger i ingredienserna: traditionella häftklamrar inkluderar kvalitetsrökta skinkor, gourmetost som Gruyère och nygjorda brödsmulor. Samtida vändningar av den traditionella rätten inkluderar att ersätta rökt skinka med italiensk Prosciutto, kalkonskinka eller bacon; brödsmulor ersätts med beläggningar som smaksatta beläggningar, krossade cornflakes eller olika typer av bakverk som fransk smördeg. Gruyère anses vara den bästa gourmetosten att använda, men det finns en mängd olika ostar som liknar Gruyère du kan experimentera med.
relaterade artiklar- Picknickmenyer
- Hur man gör kammusslor insvept i bacon
- Sätt att laga lax
Förutom nödvändigheten av kvalitetsingredienser är några grundläggande köksredskap nödvändiga för att förbereda elegant kycklingkordon bleu:
- 1 matförvaringspåse eller pergamentpapper
- 1 skärbräda eller plan yta
- 1 platt träklubba
- 1 kniv
- 2 tallrikar
- 1 blandningsskål
- 1 stor stekpanna
- 1 bakplåt
- 1 spatel
Kyckling Cordon Bleu Recept
Det finns några vanliga kulinariska tekniker för hur man lagar kyckling cordon bleu. Dessa tekniker inkluderar bakning av kycklingrullarna, fritering av de panerade rullarna eller stekning av brösten tills den är gyllenbrun. Om du är på humör att prova något nytt, varför inte ge ett av dessa mångsidiga gourmetrecept en virvel?
Gourmet kyckling Cordon Bleu
Börja till slut: 75 minuter
vad betyder en Facebook-poke
Serveringar: 4
Ingredienser
- Fyra kycklingbröst med 5 uns, utan skinn och benfria
- 4 skivor rökt skinka, tunt skivad
- 4 uns prosciutto
- 4 skivor schweizisk ost
- 4 uns Gruyère-ost
- 1/4 kopp mjöl
- 3/4 kopp färska brödsmulor
- 2 ägg, slagen
- 3/4 kopp kycklingbuljong
- 1/4 kopp smör
- 1/4 kopp grädde
- 1/4 kopp vitt vin
- 1 tsk persilja
- 1 tsk dragon
- 1/4 tesked kosher salt
- 1/4 tesked vitpeppar
Vägbeskrivning
- Tillsätt mjöl blandat med persilja, salt och peppar på en tallrik. och på en annan tallrik, sprida de färska brödsmulorna. Slå ägg i en skål; avsätta.
- Lägg kycklingbröst i en matförvaringspåse; mjuka med en köttklubba tills varje bröst är ungefär 1/4 tum tjockt eller mindre. Rulla varje kycklingbröst ordentligt med lager av skinka, Gruyère, prosciutto och schweizisk ost och täta kanterna med en tandpetare.
- Täck varje kycklingrulle lätt med mjöl innan du doppar i ett vispat ägg. rulla kycklingrullar i färska brödsmulor och upprepa. Chill rullar i en timme eller längre.
- Värm smör i en stekpanna på medelvärme; brun varje kycklingrulle jämnt i 10 minuter. Rör i 1/2 kopp kycklingbuljong; täck och låt sjuda tills kycklingen är kokt, cirka 15 minuter. Ta bort kycklingrullar och lägg åt sidan.
- Tillsätt 1/4 kopp lager i stekpannan, rör om på medelhög värme tills de bruna stekpannorna och vätskan är väl blandade. tillsätt vin, grädde och dragon. Simma tills såsen tjocknar, ca 1 minut.
(Anpassad från 'American Gourmet' av Jane och Michael Stern, HarperCollins, 1991)
Hälsomedvetna Cordon Bleu
Börja till slut: 1 timme
bästa sättet att rengöra gamla trämöbler
Serveringar: 4
Ingredienser
- Fyra 3 till 4 uns kokta kycklingbröst, utan skinn och benfria
- 4 uns mager kalkonskinka, skivad 1/4 tum tjock
- Fyra 1 ounce mozzarellapinnar, låg fetthalt
- 2 äggvitor, slagen
- 3 uns skummjölk
- 1/2 kopp original Special K-spannmål, krossad
- Dijon senap
Vägbeskrivning
- Förvärm ugnen till 350 grader F. I en skål, slå äggvitor med mjölk; lägg till Special K-flingorna på en tallrik och lägg båda åt sidan.
- Mellan lager pergamentpapper, slå försiktigt kycklingbröst med en köttklubba tills brösten är ungefär 1/4 tum tjocka. Borsta insidan av varje bröst med en lätt beläggning av Dijon-senap.
- Rulla varje mozzarellapinne i en skiva kalkonskinka; rulla varje skinka och ostrulle inuti ett kycklingbröst belagt med senap. Försegla kanterna med en tandpetare.
- Doppa varje kycklingrulle i äggvita blandning; nästa beläggning jämnt varje rulle med en mager kornblandning med låg fetthalt. Upprepa processen igen. Chill cordon bleu rullar i 30 minuter.
- Ordna rullarna på ett bakplåt och baka i ugnen i 30 minuter tills de är krispiga.
Puffed Chicken Cordon Bleu
Börja till slut: 1 timme Serveringar: 4
Ingredienser
- Två 8 ounce skinnfria, benfria kycklingbröst, kokta och halverade
- 4 skivor rökt skinka, skivad 1/8 tum tjock
- 4 skivor pepparbacon, smulad
- 4 uns Gruyère-ost
- 1/2 kopp gräddeost med gräslök
- 2 smördeg, frysta
- 1 ägg, slagen
- 1 uns mjölk
Vägbeskrivning
- Värm ugnen till 375 grader F. Tina frysta bakverk vid rumstemperatur i cirka 25 minuter.
- Koka pepprad bacon i en stekpanna tills den är krispig; sval och smula. Vispa ägg och mjölk tillsammans; avsätta.
- Vik upp tinat bakverk på en lättmjölkad yta. Rulla ut smördeget till cirka 14 tum; skär varje ark i hälften. Lagra varje bakverkhalvdel med en uns Gruyère-ost, en skiva skinka, kokt kyckling, en fjärdedel smulad bacon och en uns gräddeost.
- Pensla bakverk på bakverk med äggmjölkblandning. Vik konditorivaror uppåt; täta och krympa kanterna. Pensla bakverk med tvätt av äggmjölk.
- Placera cordon bleu-puffar på ett smurt bakplåt; grädda i 20 minuter eller tills den är gyllenbrun.
Kulinariska tips
- När du plattar kycklingbröst, var försiktig så att du inte skapar tårar i bröstköttet.
- Använd aldrig en strukturerad klubba; använd en platt klubba för att slå bröst 1/4 tum tjocka eller mindre.
- Försök hitta mjölkt bröstkött vilket sparar värdefull tid från att platta ut fjäderfäet.
