Havregryn själv innehåller inte gluten, eftersom det inte är en veteprodukt, och ett ökande antal experter uttalar att det är säkert att äta för människor som försöker undvika gluten i sin kost. Men inte allt havregryn är glutenfritt. Det kan förorenas under bearbetningen, särskilt i anläggningar som också bearbetar vete, råg och andra glutenhaltiga korn. Enligt en studera i New England Journal of Medicine , några av de stora havermärkena innehåller höga nivåer av gluten.
Havregryn och gluten
Personer med celiaki eller glutenkänslighet, eller de som bara försöker minimera gluten i sin kost, är ofta förvirrade om de kan äta havre. Den tillgängliga informationen har varit motstridig, men nyligen har mer forskning kommit ut som bekräftar att havre verkligen är säkra för dem som undviker gluten, med några få kvalificerande.
relaterade artiklar- Hur man äter glutenfritt
- Glutenfritt pannkaka recept
- Glutenfria havregrynkakor
Havre orsakar inte förhöjda glutenantikroppar
En studie som dök upp i Scandinavian Journal of Gastrointerology visade att individer som åt havre som en del av en glutenfri diet inte visade några förhöjda nivåer av immunglobulin A (en antikropp som är förhöjd när glutenintoleranter äter vete) jämfört med en testgrupp som inte åt havre i sin glutenfria diet. Forskarna drog slutsatsen att vuxna med celiaki tål havre. I alla fall,
var hittar du tahini i mataffären
, som undersökte 9 olika havresorter, drog slutsatsen att vissa sorter av havre verkligen är giftigare för celiacer än andra, oavsett om havren har bearbetats i en ren anläggning.
Havre är okej i begränsade mängder
År 2003 gav Academy of Nutrition and Dietetics (fd American Dietetic Association) celiacs grönt ljus för att äta havre . Organisationen rekommenderade dock att celiaki begränsade sin dagliga konsumtion till en halv kopp torr havre som är ren och okontaminerad.
hur man tar reda på om någon fortfarande är gift gratis
Hitta glutenfri havregryn
Om du har glutenintolerans eller känslighet är det viktigt att söka havre, havremjöl och havregryn som är rent och garanterat är fritt från spår av glutenföroreningar. Havre kan förorenas under skörd, lagring, bearbetning eller transport. De kan till och med förorenas på åkrarna om havren odlas bredvid ett veteåker. Lyckligtvis finns det ett antal tillverkare av rena, förorenade havre som erbjuder produkter som är säkra för människor som undviker gluten. Här är några tips om hur du söker efter glutenfri havre:
Glutenfria havregryn
Medan många stora märken havregryn sannolikt bearbetas på samma utrustning som vete och andra glutenhaltiga korn, finns det några odlare och tillverkare som erbjuder glutenfria alternativ. Här är några val.
- GF Harvest erbjuder ett antal glutenfria havreprodukter, inklusive fullkorns havremjöl, havregryn (fullkorns havre), granola och rullad havre. Vissa produkter finns i ekologiska versioner.
- Bobs röda kvarn erbjuder mer än 50 glutenfria produkter, inklusive havrekli, tjockvalsad havre, rullad havre, stålskuren havre och snabbkokta havre.
- Quaker havregryn erbjuder glutenfria snabb havre och omedelbar havregryn.
Tips om shopping
När du handlar för glutenfri havre, kom ihåg dessa tips:
- Undvik bulkfack. Det finns inget sätt för en återförsäljare att helt eliminera korskontaminering av bulkmat, oavsett om det är någon som använder samma skopa för att skopa ut vetemjöl och havregryn eller om en arbetare inte byter handskar medan han fyller på soptunnorna.
- Leta efter etiketten 'Glutenfri'.
- Beställ inte havre eller havregryn i en restaurang, eftersom du inte kan vara säker på att de är rena eller att de inte var förorenade under tillagningen.
Ät havre eftertänksamt
Om du har celiaki eller glutenkänslighet är havre en näringsrik och mångsidig ingrediens att använda till frukost och bakning eller i stället för brödsmulor i recept som köttfärslimpa. Men det är klokt att kontrollera med din läkare innan du använder havre i din kost, begränsa din konsumtion och övervaka din kropp noggrant för eventuella förändringar i din hälsa.
