Det finns inga bevis som stöder påståenden som det finns risker förmikrovågsugnmatnär du följer säkerhetsriktlinjerna. Ytterligare forskning kan dock bekräfta det nuvarande expertutlåtandet att även om exponering för höga nivåer av mikrovågor kan skada dina vävnader, orsakar de inte skadliga effekter på din mat.
Matlagning med mikrovågor
Mikrovågsenergi värmer och lagar mat indirekt genom att kraftigt omröra vattnet och andra molekyler i maten, vilket får dem att vibrera snabbt och generera värme eller termisk energi. Det finns pågående myter och frågor om negativa effekter av mikrovågor på mat.
relaterade artiklar- Farliga yrken
- Holiday Safety foton för dina fester
- Roliga säkerhetsbilder
Effekter på matmolekyler
Utan stödjande bevis hävdar vissa författare att förutom värmeeffekten har mikrovågsugnmatlagning en '' strålningseffekt '' på maten. Myten är att mikrovågsfragment, 'förstör våldsamt', och förvandlar matmolekyler till giftiga, cancerframkallande ämnen.
Det finns inga bevis för denna 'mikrovågsstrålningseffekt' på mat, enligt a Världshälsoorganisationen (WHO) granskning. Mat ”blir inte” radioaktivt ”när det tillagas i mikrovågsugn, och det förvarar inte mikrovågor när du stänger av ugnen.
Dessutom, även om det finnsfarorna med tillsatser och konserveringsmedeli färdigförpackade mikrovågsmat finns det inga bevis för att mikrovågsmatlagning förvandlar dessa kemikalier till giftiga ämnen.
Effekter på livsmedelsnäringsämnen
Det finns också frågor om uttömning av hälsosamma näringsämnen under mikrovågsugn. Men en Harvard Health granskningen säger att det inte finns några bevis för att mikrovågsmat minskar dess näringsvärde. I själva verket, jämfört med konventionell matlagning, lagar mikrovågor mat snabbt i lite vatten, så det finns mindre risk för förstörelse eller läkning av vitaminer och mineraler i vattnet. Det finns också få bevis för att näringsämnen går förlorade om bröstmjölk eller modersmjölksvärme värms upp i mikrovågsugnen.
Faror med ojämn uppvärmning
Mikrovågor genererar först värme i de yttre skikten av maten, som sedan överför värmen till de inre delarna av maten. Tjock mat och mat med mindre vatten värms upp långsammare, och vissa livsmedel kan laga ojämnt. Enligt WHO: s granskning kan ojämn matlagning orsaka följande problem:
- Underkokt mat: Delar av maten kan vara underkokta när du tar ut den från ugnen. Detta utgör risken att konsumera okylda bakterier om de tjocka livsmedlen inte får 'vila' för att fördela värmen jämnt innan de äter.
- Slumpmässiga hotspots: Ojämn uppvärmning kan skapa slumpmässiga hot spots i maten som du kanske inte är medveten om. Dessa fläckar kan bränna dig om du äter mat direkt från ugnen. Detta är särskilt viktigt för potentialen att bränna ett barns hals om hans mjölk värms upp i mikrovågsugnen.
- Superuppvärmda fläckar: Superuppvärmda heta fläckar kan förekomma i vätskor som inte verkar koka på ytan men bryter ut när du introducerar en sked eller annat föremål och orsakar svåra brännskador.
- Matexplosion: Vissa livsmedel som korv och ägg som kokar ojämnt och inte kan lufta ånga kan explodera i ugnen och potentiellt orsaka skador.
Effekter på livsmedelsbehållare
Mikrovågor värmer inte matbehållarna direkt utan gör det indirekt genom överföring av värme från den varma maten. Behållare kan överhettas och brinna, så det är viktigt att förstå följande:
- Färdigförpackade livsmedelsbehållare : Behållarna som förpackad mikrovågsmat kommer in regleras för mikrovågssäkerhet enligt FDA-standarder. Såvida de inte brinner i mikrovågsugnen, bör det inte finnas någon risk för att kemikalier sätts i livsmedel. Återanvänd inte dessa behållare för mikrovågsuppvärmning eller matlagning.
- Kokkärl av plast: Kokkärl i mikrovågsugn i plast bör ha en 'mikrovågssäker' etikett. Andra plastbehållare kan innehålla syntetiska kemikalier, såsom bisfenol A (BPA, som kan vara skadligt om de läcker i livsmedel under mikrovågsugn, enligt National Institutes of Health (NIH)). Detta är mest bekymrat hos spädbarn och barn. Värm inte mjölken eller maten i plastbehållare.
- Andra behållare: Behållare av glas och keramik, vax- eller pergamentpapper och vita pappershanddukar anses vara säkra för mikrovågsugn med liten oro för att giftiga kemikalier kommer in i maten.
Mikrovågs strålningsexponering
Mikrovågor är en del av det elektromagnetiska spektrumet runt omkring oss. De finns i den lägre energin, radiovågsänden av spektrumet och är mycket mindre kraftfulla än röntgenstrålar i andra änden. För din mikrovågsugn , genereras mikrovågor artificiellt från ditt hushålls elkraft av en enhet i ugnen.
Risk för strålning
Stora nivåer av mikrovågsstrålning kan värma upp vatteninnehållande mänsklig vävnad och skada celler. Det finns dock inga mänskliga studier om effekterna av exponering för låga nivåer av mikrovågor under tillagningen. Det finns heller inga bevis för att du sannolikt kommer att utsättas för skadliga nivåer av mikrovågsstrålning när du använder en säker mikrovågsugn med säkerhetsåtgärder.
FDA: s säkerhetsbestämmelser
De United States Food and Drug Administration (FDA) har strikta säkerhetsbestämmelser för tillverkning av mikrovågsugnar och nivåerna av konstgjorda mikrovågor som de genererar. Enligt FDA är risken att en intakt mikrovågsugn läcker skadliga nivåer av mikrovågor låg om en ugn görs enligt deras strikta standarder. Säkerhetsmekanismer inkluderar förreglingar för att förhindra alstring av mikrovågor när ugnen är öppen.
Begränsa exponeringen
Enligt FDA är mikrovågsstrålningen långt under det som är känt för att orsaka skada på människor. Dessutom, ju längre du går bort från ugnen desto mindre är risken för skadlig strålning. På samma sätt finns det ingen strålning när mikrovågsugnen stannar och du öppnar dörren.
Mikrovågsugn livsmedelssäkerhet
Följ FDA och för att minska potentiella faror med mikrovågsmat, för att undvika läckage av kemikalier i livsmedel och för att minska risken för strålning. USA: s jordbruksdepartement (USDA) riktlinjer, som inkluderar:
- Använd mikrovågssäkra behållare. Om du använder plast- eller styrofoambehållare, se till att de är säkra för mikrovågsugn eller mat.
- Plastöverdrag och plastomslag bör också vara mikrovågssäkra.
- Använd inte behållare som är brända eller repade.
- Mikrovågsugn inte färdigförpackade livsmedelsbehållare igen.
- Använd aldrig en metallbehållare som kan spegla mikrovågor och skada ugnens inre.
- För att undvika heta fläckar, laga mat på en roterande bricka och rör om den halvvägs under tillagningen.
- Se till att maten tillagas ordentligt genom att låta den vila några minuter innan du äter.
- För att minska brännskador på behållaren, se till att du inte kokar eller överhettar mat.
- Se till att din ugn uppfyller FDA: s säkerhetsbestämmelser.
- Tätningarna runt ugnsöppningen och dörren ska vara intakta utan några defekter.
- Stå inte nära mikrovågsugnen när den är på.
bekvämlighet
Mikrovågsugn uppvärmning och tillagning är snabbt, enkelt och säkert enligt gällande riktlinjer. Det finns inga övertygande bevis för att det förstör matmolekyler eller näringsämnen, så njut av metodens bekvämlighet. Var noga med att följa alla säkerhetsåtgärder för livsmedel och skydda dig mot osäkra nivåer av mikrovågsstrålning under tillagningsprocessen.
