Om du serverar fisk till en speciell middag kanske du undrar vilka viner som passar bäst med lax. Medan det inte längre finns många hårda och snabba regler omvinparningar, kommer du att upptäcka att vissa flaskor är mer lämpade för lax än andra.
8 viner som passar bra med lax
Lax är en mörkare köttfisk som gör att den passar bra med ljusare röda viner,roséviner,torra vitaochmousserande vin.
relaterade artiklar- Bilder och info för 9 typer fruktigt rött vin
- Nybörjare Vin Guide Galleri
- Grundläggande vininformation och serveringstips
Pinot Noir eller Bourgogne
En av de mest klassiska parningarna förlaxärPinot Noireller rödVinrött vin. Pinot Noir och Bourgogne är lättare och aromatiska röda viner med subtila mörka frukter och blommiga smaker och aromer som håller upp till de djärva smakerna av vild Stillahavslax och Copper River lax. Om du letar efter lättare smaker för att para ihop med delikat smaksatt atlantisk eller odlad lax, prova en rosé av Pinot Noir, som kommer att ha något lättare smaker för att komplettera fisken.
Grenache eller Garnacha
Om du planerar att njuta av rökt eller grillad lax, dåGrenacheoch dessSpansk motsvarighet, Garnacha, är bra spel. Grenache är en medelstor röd med jordnära och rökiga smaker som håller bra mot laxens rök. Dess medelstora syra och tanniner hjälper också till att skära igenom fiskens fetthet för att ge en balanserad och angenäm matupplevelse. Du hittar också Grenache som nyckeldruvan som används i Châteauneuf-du-Pape-viner frånFrankrikes södra Rhône-region, så dessa viner fungerar också.
Beaujolais eller Beaujolais Nouveau
Tillverkad av druvan Gamay, Beaujolais ochBeaujolais Nouveauär båda måttliga till syrliga ljusröda med smak av frukt och jord. De låga tanninerna i vinerna fungerar bra med laxen och hindrar vinet från att överväldiga fisken. Detta är ett bra par för ugnsbakad lax eller för lax med en fruktsås som lax med körsbärssås.
Chardonnay eller vit burgundy
Chardonnayär en klassisk parning med fisk, särskilt rik fisk och skaldjur som lax, hummer eller krabba. En smörgardad Chardonnay är särskilt utsökt med en lax med en grädde eller smörbaserad sås som en beurre blanc. På samma sätt har en vit Bourgogne från Côte de Beaune livliga smaker som balanserar laxens känsliga smaker.
Torrontés
Detta superstar vitt vin frånArgentinahar medelsyra och fruktiga smaker som fungerar bra med lax, särskilt kryddigare eller råa beredningar som ceviche eller laxsushi. Surheten i Torrontés skär igenom laxens fetthet medan fruktsmaken balanserar krydden vackert.
kreativa uppfinningsidéer för skolprojekt
Sauvignon Blanc
En skarp örtSauvignon Blanc, särskilt en från Marlborough-regionen iNya Zeeland, är det perfekta paret för en lax beredd med örter som lax med en dillsmörsås. Vinets höga syrahalt och gräsbevuxna karaktär balanserar fettheten av lax och kompletterar örter som används vid beredningen.
Torr rosé
En torr rosé är den perfekta följeslagaren för en enkel sommarlaxsallad eller bakad eller grillad lax. Välj en rosé gjord med saignémetoden där lite vin blöts från en rödvinssats för att fördjupa smakerna av rött vin. Saignée är ofta djärvare än andra roséviner gjorda av olika metoder, så det är en fantastisk vinstil att para ihop med lax.
Champagne
Fransk Champagneav alla typer är en bra parning för lax. Champagne är gjord av kombinationer av Pinot Noir, Chardonnay och Pinot Meunier tillsammans med några andra mindre sorter, och det producerar ett djärvt smaksatt vin som balanserar laxens fetthet och smaker.
Om lax och vin
I allmänhet är riktlinjerna för att välja rätt vin ganska enkla: fisk och fjäderfä passar bravita viner, medan nötkött och rikare rätter passar bra medröda viner. Enligt den logiken borde mat- och vinmatchningar inte kräva en andra tanke, men det är naturligtvis inte en exakt vetenskap. Många saker kan påverka ditt val av vin, inklusive sidrätter, såser och variationer i huvudmåltiden. Tanken är att skapa en kompletterande balans mellan smaker, så att både maten och vinet kan dra uppmärksamhet utan att överskugga varandra.
Med lax kan denna balans vara svår. En mångsidig och populär huvudrätt i både hem och restauranger, lax är inte som andra fiskar. Det har rosa kött och en rikare smak, och det kan överväldiga ett lättvint vin. Det är viktigt att välja en flaska som har starka och komplexa smaker.
Tips för att välja vin baserat på laxberedning
Hur förbereder du laxen? Vissa tillagningsmetoder kommer att ändra fiskens smak.
Grillad lax
Att grilla tillför vanligtvis en rökig smak till laxen. Fylligare vin med toner av rök och jord, som Grenache ellerSyrah, passar bra med grillad lax.
Lax med citrusbaserade såser
Lax kan vara underbar med yoghurt och dill, men yoghurtens tarthet kan bättre kompletteras med ett något sötare vin somRiesling, Lambrusco ellerMoscato.
Sötglasad lax
Om du använder en söt glasyr, som lönnsirap eller honung på din lax, kanske du inte vill ha ett sådant sött vinval. Välj istället ett vin med citrusnoter eller en mineralisk karaktär för att skära igenom glasyrens sötma som Albariño eller Sémillon.
Rå lax
Dessutom kan du välja att servera okokt lax i form av sashimi, gravlax eller annan etnisk maträtt. Sura och glittrande vita, såsom Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre ellerProsecco, fungerar bra med rå lax
Koppla ihop ett vin du älskar med lax
Vinparning är också en fråga om personlig preferens. Även om ett visst vitt vin passar bäst för din måltid, kanske du föredrar att dricka rött vin. Dina smakpreferenser är lika viktiga som alla andra faktorer. Det finns flera faktorer som kan påverka vilket vin som passar bäst med lax, men du kan inte gå fel om du väljer en flaska som tål fiskens starka smak utan att överväldiga den.
hur länge man ska laga 5 kg köttfärslimpa
