Zucchini gryta (med Panko topping)

Zucchini Casserole är en krångelfri rätt som är utsökt som vegetarisk förrätt eller tillbehör till vilken måltid som helst.

Det här receptet är väldigt enkelt och kräver bara tre huvudingredienser, zucchini, tomater och en touch av lök. Att lägga till en krispig Panko brödsmulstoppning med parmesanost ger den perfekta finishen. Zucchini är verkligen huvudstjärnan i denna maträtt!

närbild av en bakad zucchini gryta

Ett mångsidigt grytarecept

Lättbakad zucchini har varit en favoriträtt för oss för alltid. Det är enkelt och så gott. Jag ville skapa en zucchinigryta som var lätt men smakrik och gjorde grönsakerna till stjärnan i rätten (och inte laddade med bröd etc).

ingredienser för att göra en zucchini gryta

Ingredienser

ZUCCHINI
Zucchinin för detta recept behöver inte skalas (eller saltas). Skölj och skär helt enkelt.

TOMATER
Jag gillar att använda Roma-tomater i det här receptet, de ger bra smak men håller bra vid bakning och är inte vattniga. Du kan använda vilken mogen tomat som helst, försök att välja en med liknande diameter som zucchinin du använder.

GARNERING
Jag älskar en krispig topping över den här grytan. En kombination av pankobrödsmulor och parmesanost är det perfekta tillskottet. Färska örter tillsätts efter bakning för mycket smak.

grönsaker på en skärbräda med smulor för att göra Zucchini gryta

Denna bakade zucchini-gryta passar bra till enkla sommarrätter och är ett trevligt substitut för en slängd sallad. Servera den med grillade kycklingbröst , hamburgare , eller korv.

Hur man gör zucchini gryta

Koka löken i olivolja tills den är mjuk. Blanda zucchinin med olivolja och kryddor.
Varva zucchini och tomater i en gryta (liknande hur du skulle stapla en ratatouille ). Grädda 20-25 minuter.
Förbered topping och strö över toppen.
Grädda tills grönsakerna är mjuka och toppingen är gyllenbrun!

ovanifrån av Zucchini gryta utan smulor

Tips för gryta

Zucchini-gryta smakar bäst färsk från ugnen. Eftersom zucchini är så vattnig tar det verkligen inte så bra att frysa. Du kommer sannolikt att tycka att det blir alldeles för mosigt för att vara aptitretande.
Om du vill ha dina grönsaker mjukare men din topping är brynt, lägg löst en liten fyrkant av folie över toppen för att förhindra att den brynar för mycket.
Rester kan kylas i upp till 3 dagar och värmas upp i mikrovågsugn.

närbild av en sked som tar en del ur en zucchini-gryta

Fler sommarfavoriter

Tyckte du om denna Zucchini-gryta? Var noga med att lämna en kommentar och ett betyg nedan!

5från22röster RecensionRecept

Zucchini gryta

Förberedelsedags25 minuter TillagningstidFyra fem minuter Total tidett timme 10 minuter Serveringar8 serveringar Författare Holly Nilsson Detta är ett bra sätt att använda din zucchini direkt från trädgården! Den är perfekt som tillbehör med låg kolhydrathalt.

Ingredienser

▢ett pund Roma tomater skivad ¼
▢1 ½ pund zucchini skivad ½
▢½ tesked Italiensk smaksättning
▢1 ½ matskedar olivolja
▢ett kryddnejlika vitlök mald
▢för servering färsk basilika och persilja

Garnering

▢ett matsked olivolja
▢1/2 lök finhackat
▢1/4 kopp brödsmulor
▢två matskedar Smör smält
▢¼ kopp färsk parmesanost
▢23 kopp strimlad mozzarellaost

Instruktioner

Värm ugnen till 375°F.
Koka löken i olivolja (för toppingen) tills den är mjuk, ca 5 minuter. Avsätta.
Skiva tomaterna och lägg på hushållspapper för att absorbera vätska, ca 2-3 minuter.
Blanda zucchini, italiensk krydda, olivolja och vitlök i en skål. Rör om väl och smaka av med salt och peppar.
Varva zucchini och tomater i staplar. Lägg staplarna på sidorna i en 2 ½ qt ugnsform eller 9x13 form. Täck med folie och grädda i 25 minuter.
Under tiden kombinerar du alla toppingsingredienser i en liten skål (inklusive lök från steg 1) och blanda väl.
Ta bort folien från grytan och toppa med topping. Grädda utan lock i ytterligare 20 minuter eller tills zucchinin är mjuk.
Strö över färska örter och servera varm.

Receptanteckningar

Frivillig: Bred ut ett tunt lager tomatsås (eller pastasås) över botten av grytformen innan du tillsätter zucchini/tomatblandningen. För mjukare zucchini, skär tunnare. Detta gör en stor skål. Detta recept kan halveras och bakas i en 9x9 gryta.

Näringsinformation

Servering:ettkopp,Kalorier:84,Kolhydrater:6g,Protein:tvåg,Fett:5g,Mättat fett:tvåg,Kolesterol:9mg,Natrium:103mg,Kalium:295mg,Fiber:ettg,Socker:3g,Vitamin A:475IU,C-vitamin:22.6mg,Kalcium:60mg,Järn:0,7mg

(Näringsinformation som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och märken av ingredienser som används.)

KursSidorätt