Fler och fler människor intresserar sig för trädgårdsskötsel och bondgårdar. Med denna tillväxt i hemodlade livsmedel förekommer naturligt ett behov av metoder för konservering av mat hemma. Att lagra mat ordentligt kan förlänga en matförsörjning i flera månader eller längre. Metoder för hemskydd kan göra det enkelt.
1. Konservering
Konservering har funnits länge som en metod för konservering av livsmedel. Du kan konservera maten genom att använda ett kokande vattenbad eller en tryckbehållare. Hur som helst kommer du att värma mat till en viss temperatur för att döda matskämmande bakterier. Värme tvingar luft från burkburken och när den svalnar tätar burken. Common Sense Home listor konservering är ett toppval av livsmedelsbevarande eftersombakteriekan inte sippra in i burken, och maten håller i flera år.
2. Frysning
De USDA rekommenderar frysning för konservering av livsmedel eftersom det är mycket lättare än konservering. Men frysta livsmedel kan inte lagras så länge eftersom frysning inte dödar bakterier; det gör det bara inaktivt. Dessutom sänks enzymaktiviteten i maten men fortsätter fortfarande att bryta ned maten. De flesta livsmedel kan lagras i cirka tre månader till ett år. När maten har tinats kommer bakterier att bli aktiva igen.Frysninglivsmedel kräver frysbehållare eller påsar tillverkade för användning i frysen. Den största nackdelen med att frysa är att om strömmen slocknar och din frys stannar, kommer din mat att förstöra.
3. Soltorkning
Soltorkning är en gammal metod för konservering av livsmedel. Soltorkning är ett sätt att uttorka mat med sol och luftflöde och är bäst i 100 graders värme eller mer. SolarCooking.org rekommenderar att du placerar tunt skivad frukt på en väl ventilerad yta och täcker den med en ostduk för att avvärja insekter. Soltorkning tar flera dagar att torka mat ute och kan hindras av oförutsägbart väder. Du bör ta med torkande frukter för natten eftersom kallare nattluft kan sakta ner torkningsprocessen.
4. Rökning
Rökning är en av de bästa metoderna för hemkonservering av kött. De USA: s jordbruksdepartement säger att det ska göras på en täckt grill eller i en rökare. För att röka på en grill måste du placera en vattenpanna mellan högar av brinnande ved och placera köttet över pannan för att ta emot röken och ångan. Att använda en mängd träflis, såsom hickory, äpple eller lönn, kan ge smak.Röktkött kan hålla i upp till fyra dagar i kylen eller några månader i frysen.
5. Betning
Betning är en traditionell och vanlig matkonserveringsmetod som ursprungligen användes dagarna före kylning. Betning använder salt, vinäger eller alkohol för att bevara maten. Det är dock viktigt att följareceptexakt för att inlagda livsmedel utsätts för förstöring från mikroorganismer. Inlagda livsmedel kan ta upp till ett år. Oregon State University Extension har en fantastisk steg-för-steg-guide för att beta mat på ett säkert sätt.
ett brev till mannen jag älskar
6. Dehydrering
Uttorkning är ett utmärkt konserveringsverktyg, eftersom det tar bort fukt från maten och förhindrar förstörelse. Torkad mat tappar inte näringsämnena och är lätt att förvara i en lufttät behållare. Att använda en dehydrator är den enklaste metoden, men uttorkning kan också åstadkommas med en grund panna i en ugn vid låga temperaturer - cirka 140 grader. Torkad mat kan pågå i månader till ett år, beroende på temperaturen vid vilken den förvaras. De University of Missouri Extension erbjuder praktisk, omfattande information omuttorkningför konservering av mat.
7. Sylt och gelé
Många tycker om att göra sylt och gelé för att konservera maten. Denna process fungerar genom att använda frukt högt in pektin . Alternativt kan människor använda ett kommersiellt tillverkat pektin som kommer i flytande eller driven form, vilket påskyndar processen. Socker läggs också till sylt och gelé för att få den gelliknande konsistensen och att fungera som konserveringsmedel. För jämn kvalitet och enhetlighet i din gelé är det viktigt att följa steg för steg instruktioner . Hemlagadtimmekan hålla i kylen i upp till tre veckor och kan frysas i sex månader.
8. Rotkällare
Food and Wine Magazine anses med hjälp av en rotkällare en av de bästa metoderna för konservering av mat hemma. Denna typ av konservering är för seriösa trädgårdsmästare eller husägare som behöver extra kylförvaringsutrymme för produkter. En rotkällare är byggd under jord och är isolerad och ventilerad från jorden. De kan sträcka sig från ett fat till ett helt rum, men uppmärksamhet på design och bygga är avgörande för att göra en rotkällare korrekt. De genomsnittlig lagringslängd är baserad pågrönsakerlagras, men kan variera från tre till åtta månader.
9. Saltning
Saltning för att konservera mat går tillbaka tusentals år och är en favoritkonserveringsmetod för Landsbygd dagligen . Salt konserverar mat genom att dra vatten från maten och hämma bakterietillväxt. När du saltar mat bör du vara generös och använda ett saltlager som är ungefär en tum tjockt. När det väl är det saltad , kan du hänga maten för att torka eller tillsätta syra, såsom ättika, för att beta den. Självlivet för saltade livsmedel beror på det andra steget som används för att konservera maten, såsom betning.
