Mätning av mjöl är en av de viktigaste delarna av alla recept, och speciellt när man bakar. Har du någonsin haft det där ögonblicket då du behöver mjöl för ett recept, sträcker dig ner i påsen och inser hur kompakt den är? Mjöl är grunden för massor av recept, men det måste mätas ordentligt.
På grund av stärkelsen i mjöl kan den snabbt vända vilken rätt som helst om du tillsätter för mycket eller för lite. Här är allt du behöver veta om att mäta mjöl perfekt för ett recept!
Hur man mäter mjöl
Mjöl är en av huvudkomponenterna i nästan alla recept där ute. Sedan tidernas begynnelse har människor använt mjöl för att skapa tjocka såser, bakverk och till och med för att muddra kött innan det tillagas!
Mjöl är en lätt och pudrig substans som lätt kan packas ner. Detta kan skapa drastiskt olika mått beroende på hur det mäts, vilket kan vara skadligt för resultatet av många recept.
De säger att matlagning är en konst och att baka är en vetenskap . Om måtten på ingredienser i bakverk är ens något avvikande, kan det förstöra hela receptet. Mjöl är inget undantag från detta, det kan göra att en maträtt får en annan färg, konsistens eller smak!
Till exempel: Om du tittar på bilderna nedan (i gram för att ge ett mer exakt exempel), ser BÅDA måttkopparna ut som ett mått på 1 kopp, men som du kan se har en av dem faktiskt 36% MER mjöl än den andra. Att lägga till 36 % mer mjöl kommer säkert att förstöra ett kakrecept!
är brunt ris tänkt att vara krispigt
Så, vad ÄR det rätta sättet att mäta mjöl? Tja, det mest exakta sättet att mäta mjöl är definitivt efter vikt. A köksvåg kommer att hjälpa dig att få en så exakt mätning som möjligt eftersom olika typer av mjöl har olika densitet (jag använder denna våg från Amazon , det handlar om ).
Om du inte har tillgång till en köksvåg är det fortfarande möjligt att få ett ganska exakt mått med en uppsättning torrmått. Se bara till att du inte packar ner mjölet när det tillsätts i måtten!
Steg för att mäta mjöl korrekt
Använda torra åtgärder:
- Om receptet krävde siktat mjöl, sikta mjöl direkt i en oanvänd blandningsskål. Det är okej att sålla mer än du behöver, för du kan bara lägga tillbaka det i påsen efteråt.
- För att lägga till en måttbägare, använd en sked eller skopa för att tillsätta det siktade mjölet i den torra måttbägaren. Var mycket noga med att inte packa ner mjölet för mycket.
- Använd baksidan av en smörkniv och jämna ut mjölet genom att skrapa bort överflödigt mjöl tillbaka i skålen. Tillsätt uppmätt mjöl till receptet.
Ös inte mjölet direkt i måttbägaren. Detta kan lägga till upp till 30 % mer mjöl när det packar in det i koppen.
Dricks: Om jag mäter mjöl för ett recept som kräver ganska många koppar mjöl, gillar jag att hålla koll med en penna bredvid mig så att jag inte tappar räkningen på hur mycket jag har tillsatt!
Använda en våg:
Förberedelsevåg: ställ en tom blandningsskål på vågen innan du slår på den. På så sätt kommer den att ligga på 0 och bara ge dig vikten av mjölet.
lista över oss presidenter och vice ordförande
- Sikta mjöl i mixerbunken. Fortsätt sikta tills du har den mängd mjöl som receptet kräver (läs nedan för en mjölviktsomvandlingstabell).
- Om du siktar mer än du behöver i skålen, använd en sked för att ta bort överflödigt mjöl ur skålen.
- Tillsätt uppmätt mjöl till receptet långsamt. Om du lägger till det långsamt kommer det att förhindra att det klumpar sig igen och packas när det läggs till.
Översikt över mjölvikt för alla ändamål
All purpose mjöl är den vanligaste typen av mjöl. Det är ett vitt mjöl som har förfinats och kan användas i nästan alla recept som kräver mjöl.
- 1 kopp mjöl – 4,75 oz
- ¾ kopp mjöl – 3,19 oz
- ½ kopp mjöl – 2,13 oz
- ⅓ kopp mjöl – 1,40 oz
- ¼ kopp mjöl - 1,06 oz
Tårta mjöl vikt konvertering diagram
Kakmjöl är lättare än mjöl för alla ändamål. Den används för att skapa lättare kakor som änglamatkaka och vit tårta. Det är blekt och raffinerat mer än mjöl för alla ändamål, så det väger något mindre.
- 1 kopp mjöl – 4,0 oz
- ¾ kopp mjöl – 3,0 oz
- ½ kopp mjöl – 2,0 oz
- ⅓ kopp mjöl – 1,32 oz
- ¼ kopp mjöl - 1,0 oz
Helvetemjöl vikt konvertering diagram
Helvetemjöl använder alla tre delar av spannmålet: kli, groddar och endospermen. Detta skapar mer utrymme mellan granulerna som fylls med luft, så det slutar med att väga mindre än alla ändamål och kakmjöl.
- 1 kopp mjöl – 4,50 oz
- ¾ kopp mjöl – 3,38 oz
- ½ kopp mjöl – 2,25 oz
- ⅓ kopp mjöl – 1,49 oz
- ¼ kopp mjöl - 1,14 oz
Hur man siktar mjöl på rätt sätt
Siktning av mjöl är det första steget för att korrekt mäta mjöl. Det är processen att skaka mjöl genom en trådsikt för att lossa det och bryta upp alla klumpar som det kan ha. Att sikta mjöl innan du använder det hjälper till att se till att mjölet lättare vikas in i smeten, och det kommer att skapa ett ljusare och luftigare slutresultat på bakverk.
För att sikta mjöl, häll det i en sil (jag använder en sil i ett nafs!) och skaka mjöl genom den. Det borde bli mycket lättare och mer enhetligt. Om du mäter mjöl är det lätt att sikta det direkt i en skål som ställs på en köksvåg. Annars är det bara att ösa upp det siktade mjölet i torra måttbägare försiktigt för att undvika att packa ner det.
Om du har bråttom eller inte har de verktyg som krävs för att sikta mjöl kan det ändra receptet något, men det är vanligtvis inte skadligt för valet av bakverk. Jag skulle dock föreslå att du använder en sked eller visp för att fluffa upp mjölet innan du mäter det, för att bryta upp eventuella klumpar eller packade fläckar i mjölet.
