Hollandaisesås är en enkel sås att tillaga med bara 4 ingredienser!
Det här receptet är otroligt enkelt att tillaga med en mixerstil men det kan också göras på spishällen också! Detta snabba recept gör den klassiska såsen till en enkel sak att förbereda.
Vad är Hollandaise sås?
Hollandaisesås är en av de fem klassiska modersåserna i matlagning. De andra fyra är Bechamel, Veloute , spanska , och Tomat . Men du behöver inte gå på matlagningsskola för att få den här såsen, det är mycket enklare än det verkar!
För detta recept det bästa Ingredienser är färska; ägg, äkta (osaltat) smör, färsk citronsaft och torr senap. Även om färska ingredienser definitivt är de bästa, är den verkliga hemligheten med detta recept tekniken!
Hollandaisesås är en emulsion som innebär att två eller flera vanligtvis motsatta ingredienser bryts ner och blandas ihop. Receptet nedan kommer att leda dig genom de bästa tipsen för att uppnå den perfekta blandningen för en krämig och läcker sås!
Hur man gör Hollandaisesås
Mixermetod
- Lägg alla ingredienser (enligt recept nedan) i en mixer och mixa ett par gånger.
- Med mixern på låg, tillsätt långsamt smält smör.
- Pulsera tills det skummar och smaka av med salt och peppar.
Spishällsmetod
Det här är metoden jag lärde mig på vår lokala kulinariska skola och resulterar i en läcker sammetslen sås.
- Skapa en dubbelpanna på spisen och se till att inget vatten kommer in i skålen.
- Vispa äggulor, citronsaft och torr senap i skålen tills det tjocknat något.
- Ta av från värmen och ringla långsamt i smöret.
Smaka av med salt och peppar innan servering ägg Benedict , över grönsaker som sparris och broccoli, eller ringla över mör flingig lax.
Tips för framgång
- Förbered att göra Hollandaise genom att låta äggen bli rumstemperatur.
- För att separera äggulor, bryt ägg på mitten och överför äggulor fram och tillbaka mellan de två skalen som hålls över en skål. Fortsätt att överföra äggulorna tills alla vita droppar ut. (Vita kan sparas till ägg muffins eller quiche ). Eller köp bara en behändig äggavskiljare !
- Smöret ska vara smält men inte för varmt (annars kokar det äggen).
- Om Hollandaisesåsen går sönder, fortsätt helt enkelt att vispa den med några droppar kokande vatten.
- Förvara Hollandaisesås i kylen och värm 10 sekunder åt gången tills den är varm innan du använder den.
Servera Hollandaisesås över...
- Hemlagade ägg Benedict
- Parmesan rostad broccoli
- Klassisk frukostsmörgås
- Bakade laxfiléer
- Rostad parmesan sparris
Tyckte du om den här hemmagjorda Hollandaise-såsen? Var noga med att lämna ett betyg och en kommentar nedan!
5frånelvaröster RecensionRecept Lätt Hollandaisesås
Förberedelsedags5 minuter Tillagningstid5 minuter Total tid10 minuter Serveringar12 matskedar Författare Holly Nilsson Denna enkla hollandaisesås kan göras i mixern eller på spisen!Ingredienser
- ▢3 äggulor rumstemperatur
- ▢ett matsked citron juice eller vinäger
- ▢½ tesked torr senap
- ▢½ kopp Smör smält
- ▢salt & vitpeppar efter smak
Instruktioner
Mixermetod
- Lägg alla ingredienser utom smör i mixern. Med mixern på låg hastighet, tillsätt smör så långsamt som möjligt tills det är tjockt och fluffigt.
- När smör har tillsatts och blandningen är tjock, sluta omedelbart att blanda. Krydda efter smak.
Spis Top Metod
- Skapa en dubbelpanna genom att lägga vatten i en kastrull och ställa en stor skål över vattnet. Se till att vattnet inte rör vid skålen.
- Låt vattnet bara sjuda under skålen. Tillsätt äggulor, citronsaft och torr senap i skålen och vispa tills den är ljusgul till färgen och tjocknar något.
- Ta av bunken från värmen och ringla i smör så sakta som möjligt under vispning tills smöret är inkorporerat och blandningen blir tjock och krämig. Krydda efter smak.
Receptanteckningar
- Smält smöret men lägg inte till äggulorna förrän det har svalnat något för att förhindra att det kokar äggen.
- Om såsen 'går sönder' vispa i några droppar kokande vatten för att blanda ihop den igen.
Näringsinformation
Servering:ettmatsked,Kalorier:83,Kolhydrater:ettg,Protein:ettg,Fett:9g,Mättat fett:5g,Kolesterol:69mg,Natrium:70mg,Kalium:5mg,Socker:ettg,Vitamin A:301IU,C-vitamin:ettmg,Kalcium:8mg,Järn:ettmg(Näringsinformation som tillhandahålls är en uppskattning och kommer att variera beroende på tillagningsmetoder och märken av ingredienser som används.)
KursFrukost, sås Matfranska© SpendWithPennies.com. Innehåll och fotografier är upphovsrättsskyddade. Att dela med sig av detta recept är både uppmuntrat och uppskattat. Det är strängt förbjudet att kopiera och/eller klistra in fullständiga recept på sociala medier. .
