Bara för att du är vegetarian betyder inte att du behöver ge upp recept som inkluderarköttfärssom hamburgare, tacos och herdspaj. Istället hittar du läckra vegetariska ersättare.
Markbiffersättningar
Var och en av följande ingredienser kan användas istället för malet nötkött och ta smakarna i ditt recept väl. Om inte annat anges, använd samma mängd nötköttsersättning som du skulle nötkött i ett recept.
relaterade artiklar- Vegetariska ersättare för kyckling
- 8 billiga recept på nötkött
- Vegan Shepherd's Pie Recept With Aubergine
Tillagningstider med nötköttsersättningar är vanligtvis kortare eftersom ingredienserna inte behöver nå den höga inre temperaturen som nötkött gör. Dessutom släpper inte nötköttsersättningar fett i maten, vilket kan påverka hur ett recept tjocknar, liksom dess fuktinnehåll.
Tofu
Tofu, ibland kallad bönsmjölk, den är gjord av sojabönor. Det är en utmärkt proteinkälla och är en fin ersättning för köttfärs, lasagne och tacos. För att använda, leta efter tofu med fast struktur. Ta bort överflödigt vatten genom att linda tofublocket i en pappershandduk och placera en tung tallrik eller stekpanna ovanpå i cirka 15 minuter. Det är viktigt att trycka på tofu för att förbättra strukturen. Om du inte gör det blir det svampigt istället för fast.
Enligt Inga recept , kan du också frysa tofu i 24 timmar; avfrosta, pressa ut överflödigt vatten och smula tofu tills det liknar köttfärs. Endera beredningsmetoden resulterar i tofu som är lämplig att använda som ersättning för malet nötkött. Tänk på att tofu tekniskt inte behöver kokas, så tillagningstiderna kan vara kortare än traditionellt köttfärs.
Texturerat sojaprotein
Texturerat sojaprotein (TSP), även kallat texturerat vegetabiliskt protein (TVP), är avfettat sojamjöl. Det är billigt och du kan använda det för att sträcka serveringsstorlekar. Det absorberar vätska lätt och när det återhydratiseras tar TSP strukturen och utseendet på nötkött. Det är bra i tacos, chili, grytor, köttfärslimpa, spaghetti Bolognese eller hamburgare. TSP har inte så mycket smak på egen hand men tar på sig nästan alla kryddor.
Använd cirka en kopp TSP-granulat per pund nötkött som krävs i recept. Du bör återfukta granulatet i kokande vatten och dränera enligt tillverkarens anvisningar innan du använder det i ditt recept. Om du undviker detta steg kan TSP fortsätta att absorbera vätska under tillagningen och bli vattendränkt och svampig.
Linser
Linserär en beprövad och sann vegetarisk ersättning för köttfärs. Använd dem i tacos, slarviga joes, chili, soppor, hamburgare, köttpajer och grytor. Cirka en kopp linser är ungefär lika med ett pund nötkött.
Enligt Var det någonsin så ödmjuk , linser har mer fukt än nötkött, så du bör minska vätskan i receptet och tillsätt det gradvis. Du kan också laga linser i vätska (en kopp linser / två koppar vätska) separat och lägga till dem i ditt recept. Låt linserna vara lite underkokta för att förhindra att de blir grumliga.
Svamp
Svampar ger dig den välsmakande rikedomen av köttfärs som många saknar när de skär kött från sina dieter. Använd köttigportobellasvamps istället för köttfärs som en hamburgare. Krydda eller marinera en portobellasvamp och grilla varje sida i ungefär tre minuter. Servera på en bulle med dina favoritpålägg, som sallad, tomat, ost och pickles.
Hackad svamp i kombination med tärnad lök och kryddor kan användas som nötköttersättning i tacos, chili, köttpajer och grytor. Svampar har hög vattenhalt, så du kan behöva minska vätskemängden i ditt recept. Prova Chubby Vegetarian recept för svampkött gjord med aubergine, svamp och kryddor.
varför du inte ska donera till united way
Tempeh
Tempeh är jästa sojabönor i blockform. Tack vare dess mångsidighet, probiotiska egenskaper och proteininnehåll är det en favorit bland vegetarianer. Att använda som nötköttsersättning, Oh My Veggies föreslår att man bryter upp det med händerna och brynar med lite olja. Det är bra i recept som kräver brunt nötkött, som tacos, slarviga joes, chili, soppor och såser.
Vegansk tränare rekommenderar att ånga rå eller förkokt tempeh innan du använder den i dina recept för att göra den mer öm och kunna ta på sig andra smaker.
Bulgurvete
Bulgurvete, ett billigt, delvis kokt helvete, kan verka som ett udda nötköttsersättning. Men Mellanöstern recept, såsom tabbouleh och sallader, brukar använda det, och det fungerar bra i många recept på nötkött som tacos, köttpajer, såser och chili.
Att använda, Sparsam Jinxy föreslår att man använder en kopp bulgariskt vete för ett pund nötkött. Simma bulgar, täckt, i två koppar vatten tills vatten absorberas, cirka 15 minuter. När bulgaren är kokt kan du använda den som du skulle brynt nötkött i ett recept.
Seitan
Seitan är i grunden vetegluten och kan användas istället för nötkött i köttbullar, köttfärslimpa, såser, grytor och hamburgare. Det ger dig strukturen av smulat köttfärs i munnen. Seitan har liten smak på egen hand (såvida du inte köper smaksatta sorter), så det passar bra med de flesta kryddor. Du kan dock behöva öka krydda i ditt recept för att få den smak du önskar. Seitan innehåller mycket protein och ett utmärkt alternativ för vegetarianer som vill minska sojaprodukter.
Detta nötköttsersättning recept av 40 Förkläden använder seitan, vegetabilisk buljong, vetegluten, flytande rök och kryddor för att skapa en färdig produkt som du kan använda istället för kokt eller rått nötkött i dina favoritrecept.
Bönor
Bönor är en utsökt, högprotein och billig ersättning för köttfärs. Svarta bönor är kända för att göra en läcker hamburgare . De är också läckra i tacos, chili, nachos, lasagne och köttbullar, även om strukturen kan vara svampigare än om du använder köttfärs. Ersätt två 14-uns burkar av dränerade och sköljda svarta bönor för ett pund nötkött i dina favoritrecept.
Färdigförpackade ersättningar med malet nötkött
Du kan hitta färdigförpackade nötköttsersättningar i din lokala livsmedelsbutik eller hälsokostaffär. Människor för etisk behandling av djur (MAP) rekommenderar:
- Beyond Meat Beefy Crumbles : Denna nötköttsersättning är gluten- och sojafri och gjord av ärtprotein.
- Boca Ground smuler : Dessa smulor är gjorda av vetegluten, sojaprotein, kryddor och smakämnen.
- Matcha markbiff : Denna produkt är glutenfri och tillverkad av TVP och naturliga smaker.
Mångsidiga, hälsosamma alternativ
Även om du inte är vegetarian och helt enkelt vill minska din konsumtion av rött kött, är nötköttsersättningar vanligtvis hälsosamma alternativ. Många innehåller mycket protein och fiber, låga kalorier och fett och är billiga. De är också mångsidiga, så med lite övning och uppfinningsrikedom kommer du aldrig att sakna köttfärs i dina recept.
